Nguyên liệu
- ½ củ hành tây vừa
- Cây bào ngư
- 2 củ cà rốt
- 2 củ khoai lang Nhật Bản nhỏ vừa
- 10 con tôm làm sạch
- Mùi tây Nhật
- 2 muỗng canh tinh bột ngô
- Dầu chiên
- 1-2 muỗng canh dầu mè
- 1-2 thìa bột gạo
Nước xốt:
- 1 chén dashi
- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh mirin
- 2 muỗng canh bột ngọt
- 2 muỗng cà phê đường
Nguyên liệu khác:
- 50 gram bột mì
- ¼ muỗng cà phê bột nở
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1 lòng đỏ trứng
- 100ml nước đá
Cách làm:
-
1
Cho tất cả các nguyên liệu làm nước xốt vào chảo lớn, và đun sôi, sau đó tắt lửa và để sang bên.
-
2
Cắt rau thành dải mỏng cùng kích thước. Ngâm khoai lang và cây bào ngư trong nước để tránh thâm. Ướp tôm với gia vị trong vòng 10 phút. Đun nóng dầu trong chảo lớn, khi dầu nóng lên, chuẩn bị sẵn các gia vị trong phần nguyên liệu khác. trộn thật đều bột, bột nở, muối trong bát trộn lớn.
Trong bát vừa, đánh lòng đỏ trứng nhẹ nhàng và thêm nước đá, bột ngọt.
-
3
Đỗ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, dùng đũa khuấy đều xung quanh bát cho chúng nhuyễn, quyện đều vào nhau.
-
4
Thêm các loại rau đã thái vào, cho tôm vào cùng, rắc tinh bột ngô và đảo nhanh tay bằng đũa.
-
5
Đổ hỗn hợp vào nhau và trộn thật đều cho thấm gia vị. Khi dầu trong chảo nóng, dùng muôi múc từng muôi hỗn hợp cho vào chảo rán cho đến khi vàng nâu.
-
6
Chuyển món ăn ra giá, để ráo, làm khô dầu bằng khăn giấy.
Bày món ăn ra đĩa, ăn với nước xốt chuẩn bị sẵn bằng việc trộn tất cả các nguyên liệu làm xốt với nhau cho đều.
Món này ăn cùng với cơm ấm thì quá ngon. Chúc các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
